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毎年恒例のバジルソース作り！
10年ほど前にバジル（ハーブ）の何とも言えない良い香りに出会って、プランターなどで栽培しサラダなど料理に使ってます。
毎年も我が家オリジナルのバジルソースをまとめて作ります。
今回用意した材料は、
--- 【バジルソースのレシピ】 ----------
バジル10束
にんにく1玉
松の実3/4カップ
パルメザンチーズ（市販の粉チーズ）3/4カップ
塩大さじ3強
オリーブオイル500ｃｃ
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です。
塩加減は保存を考えてますので塩辛いかもしれません。
最初は少量で合わせ、後でお好みに合わせて調整したら巧くいくかもしれませんね。
ちなみに我が家では、伊豆大島産の海の精・赤ラベルを使用しました。
チーズはクラフト パルメザンチーズです。
まず、最初にニンニクをすりおろし、すり鉢に松の実を入れ、プチプチすりペースト状になったら、バジル以外の材料をすべて混ぜ合わせます。
バジルはすぐ黒く変色するので、洗って水気を切った後葉を摘み、粗みじん切りにし、直ぐすり鉢の材料とよく混ぜ合わせます。
この作業は手早くしてくださいね。モタモタしてると葉っぱが真っ黒になっちゃいます。
我が家ではこの後、完成したバジルソースをミキサーにかけてオリーブオイルと材料がもっとなじむようしてます。
この工程をこなすことでバジルソースがもっとなめらかで綺麗になっちゃいます。
「でも、こんな沢山のソース、いくら日持ちするとはいえ多過ぎだよぉ．．．。」って思うでしょー。
大丈夫！かんたんな保存方法があるんです、保存方法は次回紹介しますね♪
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