天然酵母パン作りに挑戦！：大分の地域情報

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天然酵母パン作りに挑戦！

数日前、天然酵母パンのお店を結局見つけることが出来なかったので、以前購入していた本（旬の酵母でつくるパンBook）を参考に自分で作ってみることにしました。

いつもイーストで作っているので、天然酵母で作るパンとはどんなものが．．．？又、ちゃんとできるのかなぁ？と不安ながらワクワク取り掛かりました。

ちょうど良いことに、りんごを母から頂いていたのでそれを使ってりんご酵母を作ることにしました。

1週間程度でできる予定でしたので、毎日、朝昼晩と酵母さんが泡を噴出しながら育って行く姿に、感動しながら過ごしました。ほぼ1週間でそれらしき物が出来上がったので、「これだぁ！」と思い、早速パン作りに取り掛かりました。

こね上げて1次発酵開始→翌日2次発酵→オーブンで焼きました。
すると焼いている途中から、なんともフルーティーないい香り♪

早く出来上がらないかとワクワクドキドキしながら、待っていました。
やっと1時間ほどして焼きあがったパンを見ると　感動！！
それらしいおいしそうなパンが、出来てました。

すごく熱いのにも構わず、切って食べてみました。
外はカリカリ、内側はモチモチです！

そして、ひとくち。

すると、ちょっとスッパイのです．．．？
どっどうして？

どうしてなのか本を読んでみると、夏場などは発酵に時間を掛けすぎると生地がすっぱくなるんだそうです。
今は秋だから大丈夫と思っていましたが、一晩中つけているパソコンの側だったのが悪かったようです。
でも、悔しいので今度は温度管理をして、再チャレンジしようと思います。

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